四合院：別惹我，我只想種地第二百九十五章貓屎咖啡
李慕白將咖啡放在一邊，悻悻道：「其實我也喜歡喝茶，喝不慣這玩意！」
「主要是領導推薦，我也不好拒絕！」
「對了，領導還送給了一些咖啡豆，說這是世界上最好的咖啡豆，要不是我，他都捨不得給我呢！」
「衛國，你既然懂這麼多，要不如再給我看看？我就是想知道領導到底有沒有忽悠我！」
聽到李慕白這話，許衛國微微一笑，他明白這是李慕白還不服氣呢！
沒錯，李慕白還真就是不死心！
自己好歹也是特供處處長，本來是想在自己屬下面前得瑟顯擺一波，結果卻反被拿捏，這事要是傳出去，那他的面子往哪裡擱？
今天必須得扳回一城！
咖啡這東西雖然在國內還不夠流行，但是多少都有些聽說過，李右作為採購人員，對咖啡了解也屬於正常情況，但是他拿出來的這個咖啡豆，可是產自國外！
而且剛剛許衛國也說了，他不喜歡喝咖啡，完全就是紙上談兵嘛，所以李慕白斷定許衛國肯定不知道他拿出來的這咖啡豆是什麼品種。筆神閣 m.bishenge.com
許衛國接過咖啡豆，認真看了一會，眉頭微微皺了起來。
看到這一幕，李慕白差點沒有興奮的跳起來，而是故作鎮定道：「衛國，這咖啡豆都長一個樣，你認不出來也沒關係！」
「再說了，聽領導說這咖啡豆可是來自國外，你又沒有出過國」
李慕白此刻就差把「你趕緊認輸」這幾個字寫在臉上，笑容也是足見囂張。
而許衛國接下來的話，卻是讓李慕白有些坐不住了。
「李處，如果我沒有認錯的話，你這是麝香貓咖啡，又稱貓屎咖啡！」
李慕白嘴巴微張，眼睛瞪大，「你居然知道這是麝香貓咖啡！」
「不過貓屎咖啡又是怎麼回事？」
這下輪到許衛國吃驚了，「李處，您既然知道這是麝香貓咖啡，為何卻不知道這又叫做貓屎咖啡？」
被許衛國這般反問，李慕白頓時臉色有些掛不住，只能如實說道：「我那領導就只跟我說了這是麝香貓咖啡咖啡，也沒告訴我這還叫貓屎咖啡啊！」
「衛國，你是不是故意騙我？」
許衛國無奈道：「李處，這麝香貓咖啡真叫貓屎咖啡！」
「我不相信，除非你給我講清楚！」李慕白頗為傲嬌道。
許衛國猶豫一下，然後問道：「李處，你真想知道？」
「當然了，求知是人類的本能！作為特供處處長，我得嚴格要求自己，與世界接軌！」李慕白義正言辭道：「當然了，你要是不知道、或者解釋不清楚，我也不會怪你！」
「你只要跟我說一句，你不知道，這事就完了！」
許衛國此刻感覺李處都有些魔怔了，不過既然李處想要知道、想要多學習知識，這點他還是要滿足的，於是開口道：「麝香貓咖啡，產於印尼。18世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。」
「這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成為咖啡生豆。因此有許多人稱它為「貓屎」咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，貓屎咖啡豆卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。」
「據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚嘆不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。」
「所以貓屎咖啡，其實就是由印尼椰子貓的糞便作為原料所生產，故叫「貓屎咖啡」。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘回，純淨的回味。」
「印尼椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。」
聽著許衛國說完，李慕白頓時感覺肚子有些翻江倒海！
「你等會！我去一趟廁所！」
說完，李慕白便捂著嘴衝出了辦公室！
過了一會，李慕白一臉生無可念的走了回來，有些哀怨的看著許衛國。
「李處，您是身體不舒服麼？要不要我去給您叫醫生？」
「您這樣看著我幹嘛，難道是我臉上有什麼東西麼？」
許衛國有些好奇問道。
「我沒事，不用叫醫生。」李慕白擺擺手，接著看了看許衛國，又看了看桌子上的咖啡豆，沒好氣的問道：「衛國，你當真確定這麝香貓咖啡不這貓屎咖啡真是動物糞便為原料？」
聽到李慕白問出這個問題，許衛國頓時明白過來，剛剛李慕白為何要往廁所跑了，顯然是被噁心到了。
想通這個問題，許衛國不禁笑了起來。
李慕白很是無語道：「你小子看著我出洋相，居然笑得如此開心！」
許衛國笑著道：「李處，其實你大可不必如此！」
「雖說貓屎咖啡是由動物糞便為原料，但是用的都是處理很乾淨的，麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝，這和豬大腸、牛鞭什麼的不都是一個道理麼？」
「只要處理乾淨，味道更好，就沒啥問題啊！」
聽了許衛國的話，李慕白緩緩點頭，「你說得好像有些道理，這樣一想，我這肚子也好受很多了。」
「那你跟我繼續講講，就這種咖啡豆為何能車還能成為世界頂級咖啡的？」
許衛國笑著解釋道：「一開始在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。漂亮國精品咖啡協會表示「業界的共識是它嘗起來很差」，一位咖啡專家更是表示貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量，如果採用國際通用的咖啡標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分，可以推測貓屎咖啡的處理過程澹化了優質的酸度和口味而使口感更加平澹，當然很多人似乎也將這種平澹口味看作是這種咖啡的優點。」
「之後華盛頓郵報的食品專欄曾評論了在漂亮國銷售的貓屎咖啡，得出的結論就是它嘗起來就跟最劣質的咖啡一樣，像是爛掉的、沒有生命的味道，更像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎，讓人沒法喝完它！」
李慕白詫異道：「既然這麼多人不喜歡這個貓屎咖啡，為何它還這麼出名？」
許衛國搖搖頭頭，又繼續說道：「其實貓屎咖啡並沒有他們說的那麼不堪！麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。」
「這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的，這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。」
「因為野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。」
「最先把貓屎咖啡引進漂亮國的蒙塔納斯公司指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜誌又看到貓屎咖啡的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進漂亮國。這種咖啡的風味如何?一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是貓屎咖啡的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭貓屎咖啡，如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會愛上這種另類咖啡。品嘗過貓屎咖啡的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好。」
李慕白重重點頭，「這下我明白了，蘿蔔白菜各有所愛嘛！」
「李處，你形容的很準確。」許衛國點點頭，「咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。
「貓屎咖啡」曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。當年，業界將這種以「貓屎」為名的咖啡當成是一種笑話，直到《國家地理雜誌對此進行特別報道之後，大家才逐漸對這種「貓屎咖啡」產生興趣。」
「貓屎咖啡是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值80多元，只能泡45杯咖啡。折算下來，一杯售價約為20元人民幣。印尼最大咖啡供應商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價60元50克，包裝極其奢華，而100克的要價200多元，野生的全球年產量不超過200公斤。這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物，而且開始籠養的魯瓦卡。大盆採摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前，飢餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。「物以稀為貴」，由此而導致貓屎咖啡這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備20塊以上，並且還不一定隨處都能找得到。」
「一杯二十塊？這都夠我半個月工資了！」
李慕白看著剛剛泡好的一杯貓屎咖啡，咽了咽口水，然後端起來一口喝掉！
「這味道我是真不喜歡，沒想到這麼貴！」
「不行，找個時間，我得把這貓屎咖啡還給領導，放在我這裡真是太糟蹋東西了！」
看著李慕白的樣子，許衛國也不禁好笑起來，於是提醒道：「貓屎咖啡香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺，加入160180毫升的純水，倒入17克咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀！」
李慕白點點頭，「這些我會注意的，不過你剛剛在看著貓屎咖啡的時候緊皺眉頭，這是為什麼？」
許衛國停頓一會，說道：「因為我懷疑這是假的貓屎咖啡！」
李慕白：！！！
第二百九十五章 貓屎咖啡
